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何為手工精釀啤酒？
發布時間：
2017-09-05
廣義上講，精釀啤酒是那些以品質為核心，選料精細，講究工藝等，忽略產量的啤酒廠。這些啤酒廠的產品通常也只是區域性的銷售。在歐洲，這種精釀啤酒廠特別多，大部分都是歷史悠久的。由于移民原因，美國和澳大利亞也相繼發展起來了很多優秀的精釀啤酒廠，特別是市場更為自由的美國，他們極富創造力的生活態度使得啤酒在他們國家得到迅猛的發展。因此在美國這個相對新興的釀酒國家也出現了不少的世界一流的精釀啤酒廠。在亞洲，開放的日本很快地汲取了精釀啤酒的文化，東京的精釀啤酒就可以說是琳瑯滿目。
美國啤酒釀造協會將手工精釀啤酒定義為小型、獨立和傳統的釀造商。小型意味著每年釀造的啤酒不到200萬桶，這是免稅小型釀造商的聯邦限制標準。獨立意在釀酒廠的股份中，屬非手工釀造商所有的份額低于25%。傳統指的是重點放在完全或幾乎完全由麥芽釀制，未經玉米或大米這類的輔料稀釋。
正在過去的10年間,手工精釀啤酒在美國成為發展速度最快的酒精類飲品。美國手工精釀啤酒的釀造商規模較小,形式獨立,釀造傳統風味的啤酒。美國手工精釀啤酒。一般采用傳統成分釀成,如大麥麥芽,啤酒花,酵母和水。經常,釀造商也會加入創新的,有時甚至是非傳統的成分,以體現啤酒的獨特性。近年來，美國精釀啤酒商努力擺脫大眾飲品的形象，吸引高端消費者。為此，精釀啤酒生產商也開始使用巧克力、蜂蜜等原料釀造啤酒，還有的仿效葡萄酒陳釀于橡木桶中。
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