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啤酒設(shè)備廠家為您簡(jiǎn)單分析下如何降低酒損！如何開(kāi)一個(gè)精釀啤酒屋？
發(fā)布時(shí)間：
2024-06-06
酒損對(duì)企業(yè)而言意味著損失 ，微小的損失日積月累也會(huì)造成巨大消耗，所以盡量將損失降低到最小是啤酒廠最重要的任務(wù)之一。 下面就來(lái)介紹幾個(gè)酒損的部位以及降低酒損的方法： 所有滴漏和噴射點(diǎn)都是損失源：在啤酒廠，有的容器或管道中的麥汁或啤酒可能滴漏出來(lái)。如果每個(gè)部位每秒鐘滴漏一滴(0.05ml)，那么一年中這一滴所造成的損失為：0.05X60X60X24X365=1576800(ml)=1576(L)=15.76(hL)。因此及時(shí)更換密封圈，消除所有滴漏和噴射點(diǎn)很重要。 酒花糟阻留麥汁。通過(guò)酒花分離器不能完全回收浸出物，少量洗糟能降低損失。所以人們幾乎不再使用天然酒花，而是使用顆粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花時(shí)也是將其磨碎并收集酒花糟后加以利用。
酒損對(duì)企業(yè)而言意味著損失 ，微小的損失日積月累也會(huì)造成巨大消耗，所以盡量將損失降低到最小是啤酒廠最重要的任務(wù)之一。
下面就來(lái)介紹幾個(gè)酒損的部位以及降低酒損的方法：
所有滴漏和噴射點(diǎn)都是損失源：在啤酒廠，有的容器或管道中的麥汁或啤酒可能滴漏出來(lái)。如果每個(gè)部位每秒鐘滴漏一滴(0.05ml)，那么一年中這一滴所造成的損失為：0.05X60X60X24X365=1576800(ml)=1576(L)=15.76(hL)。因此及時(shí)更換密封圈，消除所有滴漏和噴射點(diǎn)很重要。
酒花糟阻留麥汁。通過(guò)酒花分離器不能完全回收浸出物，少量洗糟能降低損失。所以人們幾乎不再使用天然酒花，而是使用顆粒酒花和酒花浸膏。使用天然酒花時(shí)也是將其磨碎并收集酒花糟后加以利用。
凝固物中含有麥汁。通過(guò)凝固物麥汁回收裝置回收凝固物中的麥汁是不徹底的。而將凝固物重新加入過(guò)濾槽，則可以幾乎毫無(wú)損失的進(jìn)行回收。
泡蓋帶有浸出物。如果容器裝的太滿，高泡酒會(huì)溢出，這就帶來(lái)了不必要的損失。打撈的泡蓋中也含有啤酒，如果打撈時(shí)不小心，每100hL中會(huì)損失10~20L。這種情況下可以將打撈的泡蓋先放入一個(gè)容器里讓其帶出的啤酒沉降下來(lái)，便可減少損失。
下酒后留下的酵母會(huì)阻留啤酒。酵母沉淀的越松，這種酒損就越大。如果酵母不經(jīng)洗滌用于下一次糖化，損失會(huì)小些，因此不吸收的啤酒不會(huì)損失。因此盡可能添加干酵母。
過(guò)濾損失。使用有預(yù)涂層的硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾會(huì)形成4%~0.8%的損失。罐式過(guò)濾機(jī)的損失小些(約0.3%)，因?yàn)樗苡肅O2壓空備壓。
灌裝損失。灌裝車間使用現(xiàn)代化設(shè)備的損失比使用較老設(shè)備的損失小。現(xiàn)代化設(shè)備的酒損為2%~0.4%
哈爾濱順成科技專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒設(shè)備，具有多年研制啤酒設(shè)備的經(jīng)驗(yàn)，從產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、加工、質(zhì)檢、發(fā)貨、安裝、調(diào)試、培訓(xùn)，全程都有專業(yè)的人員進(jìn)行負(fù)責(zé)。
因精釀啤酒設(shè)備本身是食品加工設(shè)備，材質(zhì)必須用316不銹鋼，公司保證所提供的是全新的產(chǎn)品，在符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，產(chǎn)品會(huì)經(jīng)歷層層把關(guān)研制，以確保設(shè)備的穩(wěn)定、耐用性。設(shè)備使用過(guò)程中如有任何問(wèn)題，國(guó)內(nèi)48小時(shí)到場(chǎng)為你解決。
1 選擇店鋪位置
開(kāi)一個(gè)精釀啤酒屋，必須選擇一個(gè)好的位置，而什么是好的位置呢？
2.購(gòu)買啤酒設(shè)備
買一套穩(wěn)定的設(shè)備，操作可以簡(jiǎn)單也可復(fù)雜，但設(shè)備一定穩(wěn)定，溫度控制一定要穩(wěn)定，時(shí)間控制精確，將傳統(tǒng)啤酒工藝標(biāo)準(zhǔn)化，將IPA等特色啤酒做出特點(diǎn)來(lái)。那么應(yīng)該依據(jù)什么來(lái)選擇啤酒設(shè)備呢？
3.確定經(jīng)營(yíng)方式
配餐增銷量，喝酒是個(gè)低頻行為，但用餐不是；搭配好的餐食是顧客經(jīng)常光顧的重要理由。
4.裝修策略
根據(jù)自己選擇的啤酒設(shè)備，做出合理的設(shè)計(jì)，滿足啤酒設(shè)備所需要的用水，排水，用電等情況，然后再根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)形式，做針對(duì)性的特色裝修。
5.啤酒口味要好
啤酒味道一定要好，簡(jiǎn)單的說(shuō)，口感濃郁，泡沫豐富，酒體明亮有光澤，余韻十足，喝下后還能回味到麥芽香，飲后不上頭。無(wú)論是自己釀還是請(qǐng)人釀，都要讓顧客喜歡才行，請(qǐng)記得，顧客喜歡才是王道。
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